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Cebollas rellenas de espinacas, nuez y tocino

20 Ene

Cebollas rellenas con espinaca-1953Ingredientes

10 cebollas medianas (5 moradas y 5 amarillas)

500 gramos de tocino en cuadritos

3 varas de apio en rebanadas diagonales

1 cuchardita de sal

1 cucharadita de pimienta

3 dientes de ajo picados

400 gramos de espinaca picada

1 rueda de pan de 500 gramos en cuadritos ligeramente tostado

2 tazas de nuez de la india

1 barrita de mantequilla derretida

1 1/4 tazas de concentrado de pavo

Procedimmiento

Cortar 1 rebanada de la parte de arriba de cada cebolla y un poco de la parte de abajo para que puedan sostenerse. Con una cuchara sacar todo el relleno de la cebolla dejando 2 o 3 capas de la parte de adentro.

El relleno se pica hasta copletar 3 tazas y en un sarten se guisa el tocino hasta que esté crujiente. Pasar a un plato con toallas de papel absorbente y  reservar 1/3 de taza de la grasa. Agregar la cebolla, apio, sal y pimienta y guisar a fuego medio alto, mezclando hasta que la cebolla se suavice, unos 5 minutos. Agregar el ajo y guisar otro minuto. Pasar a un tazón grande y agregar la espinaca, pan, nuez de la india, mantequilla, 1 taza de concentrado de pavo y el tocino. Mezclar bien y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 220°C y acomodar las conchas de cebolla en un refractario rectangular. Agregar 1/2 taza de agua y cubrir el refractario con papel aluminio. Asar en la parte media del horno hasta que estén suaves pero que no se desbaraten, unos 30 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180°C y pasar las conchas de cebolla a una tablita y tirar el agua. Rellenar las conchas con la mezcla de espinacas y regresar al refractario. El resto del relleno se puede pasar a un refractario engrasado y rociar con 1/4 de taza del concentrado. Hornear las conchas rellenas y el relleno restante, destapados hasta que se calienten, unos 30 minutos.

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Rollo de Queso con Nuez

20 Ene

Ingredientes 

2 quesos crema de 227 gramos

150 gramos de queso roquefort

75 gramos de nuez pecana

50 gramos de almendra

50 gramos de nuez de la india

50 gramos de avellana

75 gramos de nuez de castilla

Procedimiento

Mezclar las nueces en una charola para el horno y tostar a 200 grados centígrados por unos 10 minutos, revolver de vez en cuando para que no se quemen. Secar y dejar enfriar. Batir los quesos crema y agregar el roquefort. Hacer un rollo sobre una manta húmeda y refrigerar 30 minutos. Cuando este listo picar las nueces y cubrir muy bien el queso. Meter al refrigerador hasta la hora de servir.